Asegura la inocuidad y calidad en la industria de los alimentos
Domina herramientas de microbiología, HACCP, BPM, análisis fisicoquímico y control de calidad aplicadas a la industria alimentaria.
10 módulos
Prácticos
Mentorías
En vivo
Instructores
Expertos
Conoce cómo fortalecer tu perfil en la industria de los alimentos con enfoque calidad e inocuidad
El Diplomado en Inocuidad y Calidad de Alimentos de Conociverso está diseñado para formar profesionales capaces de asegurar la calidad e inocuidad de productos alimentarios, mediante el uso de herramientas aplicadas en microbiología de alimentos, Buenas Prácticas de Manufactura, análisis fisicoquímico, sistemas HACCP, documentación técnica y gestión de no conformidades.
Si perteneces a alguno de los siguientes perfiles este programa es para ti
Este programa está dirigido a estudiantes, profesionistas y especialistas que buscan iniciar, fortalecer o impulsar su desarrollo profesional en la industria de alimentos.
Estudiante o tesista de pregrado
Estudiante o egresado de ingeniería de alimentos, biotecnología, química o áreas afines
Estudiante de posgrado
Estudiante de posgrado interesado en llevar su formación científica a la industria de alimentos
Profesional de laboratorio o control de calidad
Si ya trabajas en aseguramiento de calidad o inocuidad y quieres fortalecer tus habilidades
Académicos e investigadores
Académicos que impartan las materias dentro de la ciencia y tecnología de alimentos
Gerentes y emprendedores
Qué habilidades adquirirás durante el programa
Microbiología y análisis de alimentos
Aprenderás a analizar resultados de pruebas de alimentos y bebidas mediante fundamentos de microbiología y análisis fisicoquímico, interpretando resultados clave para evaluar la calidad, estabilidad e inocuidad de productos alimentarios transformados.
Inocuidad alimentaria y HACCP
Desarrollarás competencias para identificar peligros físicos, químicos y biológicos, aplicar Buenas Prácticas de Manufactura y utilizar herramientas como HACCP para prevenir riesgos y fortalecer la inocuidad a lo largo del proceso productivo.
Control y aseguramiento de calidad
Comprenderás cómo evaluar materias primas, producto en proceso y producto terminado, establecer criterios de aceptación, gestionar no conformidades y dar seguimiento a acciones correctivas para asegurar productos conformes y seguros.
Documentación, trazabilidad y cumplimiento
Aprenderás a registrar resultados, elaborar reportes técnicos, interpretar datos de laboratorio, dar seguimiento a lotes y aplicar principios de etiquetado, empaque y trazabilidad para respaldar decisiones de calidad e inocuidad en la industria alimentaria.
Conoce el temario del programa
M1 Fundamentos de la ciencia de alimentos
Conoce las bases científicas de la ciencia y tecnología de alimentos, comprendiendo su composición, propiedades fisicoquímicas, deterioro, estabilidad y vida de anaquel para evaluar la calidad e inocuidad de productos transformados.
M2 Microbiología de alimentos
Identifica los microorganismos relevantes en alimentos transformados, comprendiendo su impacto en la inocuidad, el deterioro, la contaminación microbiológica y la toma de decisiones dentro de la industria alimentaria.
M3 Buenas Prácticas de Manufactura e higiene
Aprende a aplicar Buenas Prácticas de Manufactura y procedimientos higiénicos para prevenir la contaminación física, química y biológica durante la manipulación, procesamiento y almacenamiento de alimentos.
M4 Análisis fisicoquímico de alimentos
Desarrolla criterios técnicos para realizar, registrar e interpretar análisis fisicoquímicos, evaluando parámetros clave como pH, acidez, humedad, sólidos y actividad de agua para determinar la calidad y estabilidad de los alimentos.
M5 Documentación y análisis de datos
Aprende a gestionar registros, datos y reportes técnicos de laboratorio y producción, utilizando la documentación como evidencia para dar seguimiento a resultados, detectar desviaciones y respaldar decisiones de calidad e inocuidad.
M6 HACCP y sistemas de inocuidad alimentaria
Comprende los fundamentos del análisis de peligros y los sistemas de inocuidad alimentaria, aplicando herramientas como HACCP para prevenir, controlar y verificar riesgos físicos, químicos y biológicos en procesos alimentarios.
M7 Aseguramiento de calidad y gestión de no conformidades
Conoce las herramientas de aseguramiento de calidad utilizadas para controlar materias primas, procesos y producto terminado, gestionando desviaciones, quejas, no conformidades y acciones correctivas dentro de la industria alimentaria
M8 Formulación segura de alimentos
Analiza cómo la formulación, reformulación y selección de ingredientes influyen en la inocuidad, estabilidad, vida de anaquel y cumplimiento regulatorio de productos alimentarios nuevos o transformados.
M9 Empaque y etiquetado de alimentos
Comprende la relación entre empaque, etiquetado, vida de anaquel y trazabilidad, asegurando que los productos alimentarios lleguen al consumidor de forma segura, estable y correctamente comunicada.
M10 Auditorías de calidad e inocuidad
Educación flexible con el acompañamiento y comunidad que necesitas
Avanzarás a tu ritmo y tendrás sesiones en vivo para aclaración de dudas, soporte técnico y asesoramiento de carrera profesional.
Sesiones de asesoría en vivo
Tendrás acceso a diferentes sesiones en vivo para la solución de dudas, resolución de ejercicios y consejos que pueden impulsar tu carrera científica.
Seguimiento profesional
Recibirás acompañamiento personalizado con un experto que te guiará paso a paso para aplicar lo aprendido directamente en tus proyectos de investigación, publicaciones o desarrollo profesional, asegurando que cada avance tenga un impacto real en tu trayectoria científica.
Plataforma especializada
Accederás a una plataforma exclusiva con recursos complementarios: tutoriales, bases de datos, artículos y materiales descargables diseñados para reforzar tu aprendizaje y ampliar tus competencias en bioinformática de forma práctica y aplicada.
Acceso a la comunidad de aprendizaje
Formarás parte de una comunidad científica activa donde podrás conectar con otros investigadores, compartir tus avances, resolver dudas y colaborar en proyectos. Un espacio diseñado para impulsar tu crecimiento profesional y expandir tu red dentro del ámbito científico latinoamericano.
Desde las primeras semanas podrás comenzar a generar resultados
El programa está diseñado con un enfoque completamente práctico, lo que te permitirá aplicar los conocimientos desde los primeros módulos y obtener resultados concretos y relevantes para tu proyecto de investigación.
Aplicar sistemas de inocuidad alimentaria basados en HACCP
Aplicar Buenas Prácticas de Manufactura en procesos alimentarios
Alinearse a sistemas de inocuidad como HACCP
Más de 15,000 científicos en Latinoamérica ya están capacitándose con nosotros
Este curso me sirvió mucho para ampliar mi conocimiento en el manejo de software para investigación, igualmente puede aclarar todas mis dudas durante el curso. También me gustó que los docentes nos hayan apoyado y explicado de manera clara todos los temas.
Dr. Alejandro Pech Burgos
Médico
La atención a los estudiantes fue de primera en disposición y amabilidad tanto de los organizadores como de los profesores. Los profesores son personas con mucha experiencia y que siempre se esforzaron en dar lo mejor de sí para que pudiésemos aprender cada tema.
Dra. Patricia Landa
Docente e investigadora, Universidad Autónoma de Chapingo
Recomiendo a Conociverso son súper profesionales y flexibles. Me encanta su servicio al cliente de alta calidad y formalidad. Los cursos son de alta calidad académica y lo mejor de expertos en el área. Y costos asequibles para los principiantes.
Dra. Victoria Edwina Campos García
Docente e investigadora, UNAM
Las clases son muy dinámicas y todos los profesores son expertos en su tema, muchos de ellos son jóvenes investigadores y eso es un plus de motivación que te da el verlos y aprender de ellos.
M.C. José Adrián Coral Góngora
Profesor de cátedra, CINVESTAV UNIDAD MONTERREY
Sin duda, lo que más me gustó fue la diversidad de profesores. Cada uno tenía su propio estilo de enseñanza y experiencias únicas. Algunos abordaban los temas de una manera, otros con un enfoque distinto, y considero que eso es muy valioso para los estudiantes. Permite conocer diferentes perspectivas y aprender múltiples formas de resolver una misma problemática.
Oscar Fabián Osuna Fonseca
Lic. Ciencias Biomédicas, Universidad Autónoma de Occidente
Me gustó mucho que trabajamos con ejemplos reales. Adquiriendo herramientas aplicables a nuestras líneas de investigación. Los instructores siempre atentos, siempre pendientes de responder dudas. Todo el material disponible, y la posibilidad de revisar la grabación del curso muy bueno para los que nos somos expertos.
Dra. Maria Leticia Arena Ortiz
Profesora investigadora, UNAM
Un reconocimiento que fortalecerá tu perfil académico y profesional a nivel global
Al finalizar, recibirás un certificado con validez curricular emitido por Conociverso, que acredita tus competencias en Modelado y Simulación molecular.
No pierdas más tiempo con cursos genéricos enfocados en teoría
Aprendizaje basado en proyectos
Diseñado por y para científicos
Mentorías en vivo
Plataforma con recursos única
OTRAS ACADEMIAS
Contenido completamente teórico
Formación básica para no científicos
Sin asistencia para el estudiante
Gestión educativa mediante chats
Aprende de profesionales que ya aplican la Inocuidad y Calidad como herramienta del día a día
Dra. Bertha Alejandra Flores Nuño
Universidad de Guadalajara
Doctora en Ciencias de la Educación, Maestra en Ciencias en Procesos Biotecnológicos con enfoque en Ingeniería y Biotecnología de alimentos, Licenciada en Químico Farmacobiólogo, ha realizado investigación sobre alimentos funcionales enfocada en muestreo, caracterización fisicoquímica y antioxidante de frutas, microencapsulación de pulpa de frutas y probióticos, caracterización del microencapsulado de pulpa de frutas, diseño experimental y optimización de procesos, formulación de alimentos funcionales, estudio de vida de anaquel de microencapsulados y de alimentos funcionales, además, de análisis sensorial de alimentos. Cuenta con experiencia en la industria Química en el área de investigación y desarrollo de procesos. Certificada como consultora HACCP. Profesora de Licenciatura en distintas universidades a nivel bachillerato y Licenciaturas como Químico Farmacéutico Biólogo, Enfermería, Terapia Física y Rehabilitación e Ingeniería en Biotecnología.
MSc. Jose Luis Acosta Iga
Griffith Foods
MSc. José L. Acosta Iga es Ingeniero Bioquímico con maestría en Biotecnología Molecular y experiencia en investigación y desarrollo de procesos biotecnológicos aplicados a la industria alimentaria. Su trayectoria abarca microbiología industrial, fermentación, biología molecular y optimización de procesos, participando en proyectos de innovación, validación regulatoria y desarrollo de bioproductos. Ha trabajado en aplicaciones relacionadas con fermentación microbiana, conservación de alimentos y tecnologías de bioprocesos. Durante su maestría desarrolló un sistema de autólisis en Bacillus subtilis mediante herramientas CRISPR/Cas9 para optimizar la recuperación de metabolitos intracelulares. Sus intereses se enfocan en la biotecnología industrial, fermentación y escalamiento de procesos.
¿Necesito experiencia previa?
No. El programa está diseñado para comenzar desde los fundamentos básicos, por lo que no necesitas experiencia previa. Irás aprendiendo paso a paso con el acompañamiento de tus instructores.
¿Debo tener algún grado académico específico para inscribirme?
No necesariamente. Recomendamos contar con conocimientos básicos en ciencias biológicas, pero el programa está pensado para adaptarse tanto a estudiantes como a profesionales.
¿Necesito tener instalado algún software antes de iniciar?
No. Durante el diplomado aprenderás a instalar y utilizar cada herramienta paso a paso, con la guía de tus profesores. Únicamente necesitas contar con una computadora con al menos 8 GB de RAM.
¿Las clases son grabadas o en vivo?
Ambas. Las clases son grabadas, para que puedas avanzar a tu propio ritmo y adaptar el aprendizaje a tus horarios.
Al mismo tiempo, tendrás sesiones estratégicas en vivo con tus instructores para resolver dudas, profundizar en los temas y recibir seguimiento académico.
Además, contarás con un chat activo durante todo el programa para consultas y acompañamiento continuo.
Nuestra misión es crear educación científica accesible para transformar nuestras comunidades
Conociverso es una comunidad científica latinoamericana que democratiza el acceso a la educación científica. Más de 15,000 científicos de diferentes países ya aprenden, colaboran y enseñan con nosotros.
¿Quieres especializarte en inocuidad y calidad de alimentos?
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