Desde la licenciatura descubrió su pasión por la investigación. Inció su camino en la investigación con el aprovechamiento de los residuos agroindustriales, particularmente los del jitomate como una fuente importante de antioxidantes. Posteriormente, se enfocó en otros agroresiduos, explorando su potencial biotecnológico. Fue entonces cuando comprendió la importancia de agregar valor a productos como el agave, no solo por su relevancia social, cultural y económica, sino también por sus aplicaciones biotecnológicas. Ha identificado numerosas oportunidades de desarrollo en este campo, tales como: Fermentaciones lácticas y alcohólicas, obtención de metabolitos de interés y mejoramiento ambiental en áreas de cultivo de agave.